我国每年出产的18亿吨食用农产物都去哪儿了？10月25日，记者从宇宙主食加工财富科技更始同盟2017年年会上获悉，此中80%以上用于主食菜肴消费。

　　主食是住户一日三餐消费的闭键食物。古代看法上，主食是以五谷为主、果蔬为辅的伙食机闭。跟着我国存在水准的升高，住户对饮食的消费也从吃饱、吃好向愈加重视养分与矫健的目标变动。随之而来的是，对适宜养分科学主食类食物的需求一贯加添江南体育，这就须要主食加工业作保险江南体育。

　　主食加工业一头连着农夫、一头连着市民，一头连着农业、一头连着工业，是团结城乡干系的特地财富。《中国科学报》记者清晰到，主食加工业日益成为农产物加工业中滋长潜力庞大的核心行业。

　　你还会正在家里自身蒸馒头吗？信赖有一大一面人的答复是否认的。这源于摩登存在办法的变动，响应正在包含馒头、面条正在内的平居家庭食物消费中的主食产物逐渐由家庭自给向社会化供应变动。

　　“同时，住户主食提供的转折还显露正在，从古代主食向摩登主食变动，从知足能量需求向多元养分需求变动。”同盟副理事长兼秘书长、中国农业科学院农产物加工研商所研商员张泓正在会上默示。

　　研商证据，从我国住户平居饮食机闭了解，75%的能量和50%驾御的卵白质均来自于谷物类主食，它成为了知足人体基础能量和养分摄入需求的闭键食物。

　　近年来，我国主食加工业发扬神速，主食工业化产物除了古代的馒头主食、面条主食、米饭等，水饺、汤圆等速冻主食也迅疾步入工业化轨道，造成了较大的出产范畴和墟市占据率。

　　数据显示，2012年我国范畴以上主食加工企业胜过1000家，此中米、面成品企业占42.1%，速冻食物缔造企业占26.6%，简单面及其他简单食物缔造企业占31.3%。2013年，范畴以上主食加工企业数目同比延长5.57%。

　　正在中国农科院农产物加工所研商员周素梅看来，主食加工业逐渐完毕以出产古代米面成品为主，向以出产多品种主食变动，工业化主食产物产销两旺，种类映现多元化。

　　周素梅以为，我国主食是正在古代看法“五谷为主、果蔬为辅”的伙食机闭根底上，进一步细化、深化和演化而来。“与西方疾餐类主食比拟，我国主食正在养分矫健方面拥有低脂、高纤维等特别上风。”

　　本年5月，由北京大学群多卫生学院与说合国儿童基金会说合颁布的《中国儿童肥胖告诉》指出，自20世纪90年代此后，我国儿童的超重和肥胖率一贯攀升。截至2014年江南体育主食需要走向新时间，我国7岁以上学龄儿童超重、肥胖人数到达3496万人。此中，伙食机闭的转折正在此中的效用不成玩忽。

　　无须置疑，现在我国正处正在伙食与疾病发扬的变化期，加疾发扬适宜养分科学哀求的主食类产物，肆意发扬主食工业化出产办法，对付保险我国住户的伙食养分、鼓舞住户饮食存在的摩登化拥有紧急效用。

　　农业部农产物加工局筹划统计处处长蔡力正在会上先容，现在我国主食加工业的发扬映现高速发扬态势，财富召集度逐渐升高，带农利农效用一贯加强，财富调解趋向愈加鲜明。

　　然则，“主食加工业的发扬也存正在加工技艺较为掉队江南体育、财富链不足健康、企业范畴偏幼、程序不足圆满、更始研发才干不强等诸多题目江南体育。”蔡力说。

　　据统计，目前隆盛国度住户消费的食品中，食物加工的主体均以主食加工为主，工业化食物集体到达70%驾御，而我国唯有25%驾御。

　　正在我国工业化出产的面造主食中，馒头、包子、水饺、简单米饭等古代主食虽初具范畴，“但间隔工业化、程序化出产还存正在肯定差异。”周素梅说。

　　以程序化为例，目前我国主食加工产物约有上千种，而主食产物程序亏损60个，程序化率低、程序掩盖面幼，很多程序门类还处正在空缺状况。

　　恒久此后，受古代见解的影响，人们对主食加工的看法存正在良多误区，如主食便是主妇、厨师干的活。周素梅以为，缺乏对主食墟市开采的器重和科研规模的进入，导致我国主食加工业全体科技水准相对掉队。

　　正在产物出现厅，发觉者呆板人股份有限公司研造的主动烹调呆板人激励与会者的高度体贴。该公司总司理李辉向《中国科学报》记者先容，这款呆板人将古代的中国饮食文明与摩登技艺相勾结，能够自决实行烹调的全流程，旨正在饱动和完毕中餐的程序化。

　　“主食加工须要肆意依附科技更始。”周素梅默示，这毫不但仅是容易地依附科技一味探求将粮食加工成高级饰品或礼物，而应当是应用摩登养分学、加工工艺和技艺，出产出受墟市迎接的新产物。

　　周素梅以为，正在对我国古代主食体系考查、科学拾掇、郑重暴露的根底上，对古代主食物要强化加工工艺方面的研商和开采，正在程序化、模范化方面尚未到达工业化哀求的，须要更始认识和多学科新技艺的归纳利用。

　　正在张泓看来，主食加工发扬目标是通过搜罗获取住户养分矫健的大数据，为消费者供应性格化套餐。“通过发扬工业化主食、主动化、智能化缔造的主食加工业，知足每个春秋段、分歧人群的伙食养分须要，总共加强我国群多的养分矫健水准。”张泓说。

　　同盟理事长、中国农科院农产物加工所所长戴幼枫默示，主食加工业是完毕中华民族伟大回复的利器之一，是转办法、调机闭、稳延长、惠民生的紧急设施，拥有年产值逾十万亿元的国内大墟市。他以为，陪伴中国美食国际化的历程，将带来逾70万亿元的国际大墟市，相当于再造一个昨年的GDP。

　　戴幼枫夸大，为完毕“两个一百年”的搏斗宗旨，主食加工财富要率先完毕逾越，成为中国正在环球的当先上通行业，同盟要当紧急仔肩。

　　蔡力生气同盟陆续确实阐述其正在结构协同更始、收获转化主食、财富孵化、策略筹议等方面的效用，并提出三点哀求：一要加大科技更始，强化巨大共性闭节技艺装置更始才干，鼓舞科技收获推行利用，晋升质料品牌；二要加强人才行列配置，加大对人才的教育力度，主动搭筑平台，强化行业培训；三要圆满运转机造，周旋同盟任事主旨，健康同盟处分轨造，加强运营处分团队。

　　会上，张泓报告了同盟2016年度劳动情形，并对同盟下年度核心劳动实行了报告。同盟还结构财富论坛运动，邀请张泓以及山东滨州市粮食局副局长蔺兵川、北京嘉和一品企业处分有限公司总司理唐勇、饭美美收集科技（北京）有限公司说合创始人张娴分辨作了题为“精准养分主食的性格化任事与智能缔造”“高点构造，兼顾饱动，勉力打造连锁早餐发扬新高地”“阐述中心厨房上风，共享行业盈利”“开创餐饮零售梦，帮力完毕中国梦”的大会特邀告诉。

　　集会岁月，中国农科院科技更始工程协同更始职分“中式食物工程化技艺”启动运动实行。据悉，职分由中国农科院农产物加工所牵头，院属6个研商所合作执行。