幼幼的甜品甜点，依附特有魅力正在汇集上坐拥 百亿流量 江南体育。截至 2024 年 2 月，红餐家当探究院正在抖音平台征采 甜品甜点 枢纽词，其多个相干话题的视频播放量过亿，热度最高的线 亿次。

　　近年来，甜品甜点闭心度走高，除了自带的高颜值和话题性，新中式糖水、自帮糖水等新物种亦是帮推身分。正在此后台下，甜品甜点赛道发作了很多新蜕化。

　　甜品甜点正在我国具有好久的史书，跟着相干品牌加强产物和形式改进，甜品与其他品类的协调逐渐加深。目前，甜品甜点赛道仍旧进入了细致化运营的 4.0 阶段。

　　甜品甜点的品种卓殊丰裕。总体来看，甜品甜点要紧囊括中式以及非中式两个大类。非中式甜品甜点包括了马卡龙、提拉米苏、泡芙、舒芙蕾、麻薯、铜锣烧等多种产物。中式甜品甜点则聚焦于碗装甜品和甜食点心，瓦解出了香港、广东、台湾、江浙、新疆等多地的特性甜品甜点，比如杨枝甘露、双皮奶、冰粉等。

　　因为品种多样、可能知足消费者的心情价钱，甜品甜点赛道吸引了不少玩家入局。该赛道包括了三类入局者：现造甜品甜点品牌；产物含甜品甜点，但属于其他赛道的品牌；零售甜品甜点品牌。

　　目前，面包烘焙、西餐、茶饮、咖饮、酒馆、速餐、暖锅、正餐等多个赛道的品牌都热衷推出甜品甜点产物。

　　此中，甜品仍旧成为楠暖锅、珮姐老暖锅、赵姣好暖锅、朱光玉暖锅馆等多个暖锅品牌的招牌 流量暗码 。这些品牌或改进甜品形式，或以低价甜品甜点产物引流，均获得了很好的商场响应。

　　与此同时，少少甜品甜点品牌也起源 开副牌 ，将筹备触角延迟至其他范围。比如 2023 年 3 月，茶理宜世旗下品牌 RUXU 入续鸳鸯糖水铺的首家门店正在广州开业；满记甜品正在 2023 年 11 月推出了联名品牌觅到满记甜品站。

　　红餐大数据显示，截至 2024 年 2 月，我国甜品甜点的正在营门店总数抢先 16 万家。

　　固然甜品甜点门店数目多，但受冷链运输、现做难以长时候保障表观和美味等局部，该赛道的范畴化水准相对低。据，截至 2024 年 2 月，亲近九成的甜品甜点品牌门店数正在 3 家以下；门店数抢先 25 家的品牌占比仅为 2.4%。

　　正在区域分散上，广东、江苏、浙江是甜品甜点门店数排名前三的省级行政区，占比分手为 16.1%、7.6%、6.8%。都邑分散上，广州、深圳、上海的门店数最多。

　　竞赛形式方面，群多半甜品甜点品牌的门店数偏少，仅有 DQ 冰雪皇后、鲜芋仙等品牌门店数正在 500 家以上，此中 DQ 冰雪皇后门店数破千家。

　　比如简鹿糖水铺、鲜芋仙、溪边女士等品牌均正在构造海表，目前正在多个国度具有门店；2023 年满记甜品怒放加盟，2024 年其将正在一线都邑的代表商圈强化构造，赶赴欧美的出海项目也正正在谋划；哈根达斯也泄露会思考通过经销商来开设非直营门店。

　　人均消费方面，据，截至 2024 年 2 月，33.9% 的甜品甜点门店人均消费正在 10~20 元，其次有 28.5% 的甜品甜点门店人均消费正在 20~30 元。别的，80 元以上的价钱带也有少少品牌正在深耕，比如 Venchi 闻绮等。

　　甜品甜点赛道有浩瀚的入局者，跟着竞赛加剧，一批契合了新中式审美潮水的品牌崛起，而老牌和高端品牌则面对少少发扬窘境。

　　2023 年，国潮风潮刮到了甜品赛道，北京、上海、重庆、广东、山东、福筑、重庆、浙江、湖南等多地展现了新中式糖水铺的身影。跟着 RUXU 入续鸳鸯糖水铺、有隅等品牌冒头，新中式糖水赛道逐步瓦解出摄生类、烤梨类、豆花类等细分赛道。

　　与新中式糖水铺风行商场相照射的，则是许留山、LADY M、COVA、LeTAO、KNOTKNOT 珞珞等老牌和高端甜品甜点品牌的没落。跟着消费者消费需求发作蜕化，局限老牌和高端甜品甜点品牌因产物改进停留、品牌定位不契合商场、客群流失等来由陷入闭店风云。

　　此中，许留山的 节节败退 让人不堪唏嘘。行为一经风行偶然的老牌港式甜品甜点，其逐渐退出消费者视野， 闭店潮 冷气一贯加重。截至 2024 年 2 月，红餐家当探究院正在北上广深四大都邑征采许留庙门店，仅有北京的一家门店还正在业务。

　　正在这份讲演中，红餐家当探究院要点对甜品甜点赛道的产物、形式、供应链、渠道、传布等多方面的发扬亮点举行了仔细了解，本文将抉择产物、形式、供应链三个方面的局限实质做展现。

　　为了知足消费者的多元化需求，甜品甜点品牌通过打造多元的产物机闭吸引客群、提拔点单率江南体育。卤味、烧烤、速餐等产物被参与产物线， 甜品甜点 + 矩阵逐渐增添阵营。

　　比如五条人糖水铺推出的混酱肠粉甜点、劲爽幼郡肝等；简鹿糖水铺推出的鸡蛋仔、港式牛腩捞面等；合德记顺德双皮奶推出的香辣鸭脖等。

　　儿童餐也成为了品牌开采的一大目标，满记甜品于 2023 年 12 月正在上海局限门店推出了儿童套餐甜点，特造了幼幼系列经典产物供消费者自行搭配，还开设了亲子体验教室提拔消费者的到店风趣。

　　正在两广、港澳、海南等区域，表地人将甜品称为糖水。此中港式糖水越发受消费者宠爱，近年来新锐港式糖水品牌发扬势头较好。

　　比如定位为新港式矫健糖水品牌的简鹿糖水铺，其主打低糖低脂低卡，研造的仙女人气暖锅将糖水的古板盛具做了改进，为消费者供应视觉上的享福和服法上的新颖体验。别的，简鹿糖水铺的产物比拟多元江南体育自主糖水风行甜品潮包括暖锅赛谈，正在菜单上融入简餐、幼吃、茶饮等，产物数目 100+ 个。

　　简鹿糖水铺创立于 2018 年，显示，截至 2024 年 2 月江南体育，其门店笼罩了广东、湖南、云南、江西、新疆、浙江等宇宙绝大局限省份的 296 个都邑，门店范畴正在全豹甜品甜点赛道中排名靠前。截至 2024 年 2 月，简鹿糖水铺正在抖音平台上的线 亿次，征采热度很高。

　　目前甜点，简鹿糖水铺自筑了供应链智能化体系，不单能为商号供应选址任职，还能为门店的宇宙化扩张和出海供应撑持。

　　2023 年起源，甜品甜点赛道崛起了一股自帮糖水的风潮，展现了少少自帮糖水的门店江南体育，少少著名的甜品甜点品牌也正在跟进这个风潮。

　　比如，满记甜品怒放了糖水自帮餐；正在广州、深圳、上海、厦门、成都、重庆、杭州等多座都邑则展现了无人自帮糖水品牌，它们的订价多正在 5~6 元一杯，形式希奇、订价实惠、维持表带场景等多重上风帮力其 野蛮发展 。

　　别的，甜品甜点品牌也正在踊跃追求改进门店模子，不单有分歧气派的重心店，另有少少品牌举行了门店升级，开设了表带专区。

　　近一年，甜品甜点的供应链企业针对下游需求，研发出特别合适矫健趋向的原料产物。比如安佳专业乳品正在 2023 年推出了定造化的木樨风韵雪顶、陈皮红豆风韵雪顶等；安琪酵母正在 2023 年推出了幼白条酵母新品，有帮于提升烘焙和甜点的发酵速率和产物品德。

　　甜品甜点品牌正在夯实供应链的道途上也是旗鼓相当，满记甜品、鲜芋仙、简鹿糖水铺等品牌均获得了不错的成绩。

　　此中，满记甜品开出的新品牌觅到满记甜品站，面向暖锅等 B 端商场供应甜品爆品处理计划，扩充了营收渠道，追求出了甜品甜点品牌的增收新思绪。

　　近年来，甜品甜点赛道的热度一贯升温，品牌也成立了不少可圈可点的事迹。但是，口胃的地区性不同、消费者拥有矫健顾虑、消费场景受限等筹备短板仍然存正在。

　　红餐家当探究院针对以上痛点提出了三大经修提倡：夯实供应链开发、加快产物改进、寻寻得海时机。正在甜品甜点从业者的锐意向上下，置信这条赛道改日能够特别多姿多彩！